全面复工在即,这些餐企如何利用金融自救2020-09-04 08:13


餐饮的全面复工行将到来,而顾客外出就餐的决心现在仍是未知数,在人流康复之前,薪酬、食材、租金都还要不断往外掏钱,餐企的自救远没有结束。除了“节省”,还有必要“开源”。小微企业、中心段餐企,不同于西贝等老练、有知名度的头部品牌,它们更多地只能寻觅银行、本钱之外的金融方法。

老胡是土生土长的武汉人,喜欢吃串串、之前又从事过餐饮,所以在2018年8月,出资130万元加盟了“78陆拾伍小郡肝火锅串串香”。 

门前的马路直通武汉二环主干道,周围一片有着1600多户居民的住宅区,老胡的门店有着必定的地舆优势。360多平米的门店摆了33张桌子,还有两个包房。一开业,生意就很火爆,每天门口排队,30多个职工还不够用,老胡常常自己顶上。

因为新年前后的家庭集会串串火锅不吃香,所以上一年新年期间老胡是挑选关店歇息,初六开端运营。但为了避免开业时货品紧缺,年前老胡会在店里囤一些耐放的菜品和冻货。 比及元宵前后人流回来武汉,集会就会越来越多,老胡的店会从早上10点开到深夜12点。他说,“那时候一个月稳赚20万。” 

腊月二十八,囤好货的老胡比从前提前一天关店,因为他发现客流减少得比上一年更早、更快,一些顾客还戴起了口罩,为慎重起见,他决议提前关门。老胡想着,横竖节后生意会很好,不如多歇息一天,为节后的“战役”做好预备。

 01

疫情中心的串串店,靠生意贷过隆冬  

但疫情,完全打乱了老胡的节奏,他怎样也没想到,门这么一关,什么时候再开业不再是自己这个老板说了算。

当武汉封城,老胡开端意识到工作不简单,当地铁公交停运、医院住满、私家车开不出小区,老胡开端为自己的生意忧虑了,跟着疫情愈演愈烈,本来想在初五开业,现在遥遥无期,亏钱成了必定。老胡算了一笔账: 

食材本钱: 节前为了初六顺畅开业,老胡囤了9万元的耐放食材和冻货,大部分现已坏掉,还能用的老胡也让职工先拿去满意日常日子。 

固定本钱: 职工薪酬五、六万,门店租金四、五万,每月固定开销超越十万元。而这还没算上各种税收本钱。 

预交房租: 餐厅的房租一般不会按月交,老胡的餐厅要在2月底交下季度房租,加上水电费要十三万多。房东对老胡说,“疫情确实是不可抗力,肯定会考虑。”口头许诺减免房租之后,也就没了下文。

许多小微餐企老板的账,差不多也是这样,一个月不开工,丢失就超越20万,下季度或许下半年的房租也要提上日程,将直接占用30~50万现金流。只要不运营,每天睁开眼就是亏钱 。 

武汉疫情仍然非常严峻,开业不知要到什么时候。现在摆在老胡面前的问题就是二选一,死撑着等候开业,或是就此抛弃。 

抛弃,老胡不甘心,毕竟是自己辛苦运营的餐厅,并且生意很好,现在的难题不是自己运营上的问题,比及春暖花开,他仍然有决心让生意好起来。但想死撑,钱从哪里来? 

老胡想起上一年在美团开店宝上请求过美团的生意贷,其时依据老胡的信誉状况,生意贷给了老胡33万的额度,与传统金融组织不同,生意贷是线上审阅,即时放款,几分钟内金钱便可到账。而当老胡看到疫情期间,生意贷向湖北商户给出的特别优惠:借款利率下浮30%,他决议,向美团生意贷求助。

请求宣布不久,资金便抵达老胡的账户,他马上付出了职工的薪酬。老胡说,房租能够再和房东交流减免,但薪酬不能拖欠,“他人也在打工,他们也要拿这些薪酬,去养活一家人。” 剩余的资金,老胡预备用来交纳下季度的房租,把这段危机度过。

2月初,美团研究院发布陈述称,九成餐饮商户资金短缺,26.8%的商户资金现已周转不开,37.0%商户表明资金只够保持1-2个月,22.9%商户仅能保持3-4个月。一同,依据江苏省餐饮职业协会的监测显现,2月5日江苏省95%餐企正休市歇业,而在全省餐饮38万户服务网点中,小微餐饮占84.1%。

复工是一切餐饮人火急需求的,许多当地也都表明复工在即,但复工并不等于警报免除。因为疫情联系,即便政府敞开复工,会有人流吗?顾客敢外出就餐吗?一切都仍是未知数。而复工有必要有职工,有必要交租金、水电,有必要备好食材,这一切都还需求往外掏钱,假如人流达不到预期,或许意味着更大的亏本。  所以想要复工,餐饮老板们还有必要有满足的现金储藏。  

身在疫情最严峻的武汉,老胡不敢轻率开业,复工也暂时没有计划表,老胡说,生命和健康最重要, “假如只是解封了,但疫情没有操控好,我仍是会挑选闭店。”

02

连锁门店越多,疫情下越是烧钱  

中心段餐企最为难  

连锁餐企比较小餐企,虽然有更好的现金流,但在闭店的状况下,门店越多,丢失也就越大,职工薪酬、房租、食材丢失,都是部分连锁餐企的现金流也已严峻不足,企业受损难以在短期内补偿。 

正如外婆家吴国平所说:“天一亮就要付出250万元。”外婆家悉数品牌门店8000名职工,一个月薪酬本钱约6000万,租金约两三千万,这近一个亿的固定本钱,即便不开业,也有必要开销。

但比较取得银行授信的西贝,和取得融资的文和友,许多处于中心段的企业非常为难,现金流没有小微企业那么难,但也没什么余粮,想说抛弃,毕竟是自己苦心运营,门店不少,一大批职工更是面对赋闲。从福建福州走出的餐饮连锁品牌周麻婆就是其中之一。 

周麻婆现在在全国的门店超越90家,上下几千名职工、每个月的门店租金,还有比老胡多出来的仓储本钱。从新年休市,90家门店不只没有料想中的旺季,反而成了沉重的担负。

得知周麻婆困难后,美团小微信贷业务团队与光大银行、周麻婆进行了一次三方电话,交流了紧迫融资需求。只是十几个小时,美团生意贷和光大银行便共同为周麻婆供给了1000万元借款授信。

周麻婆将把这笔资金用在门店运营的固定本钱、职工薪酬、店肆租金等方面,算是缓解了周麻婆的当务之急,之后就看复工状况,和商场决心的康复了。 

03

餐饮是经济风向标  

餐企的复苏需求多方尽力  

餐饮业的好坏其实凸明显社会经济的好坏,人们日子好过了,才会更有心境外出就餐,而餐饮的好坏又深刻影响着商场、商圈的运营,假如一个商场没有了餐饮,还会有多少人流呢?

所以餐饮不只联系着上下游产业链,也关乎许多实体经济。说严峻点就是一荣俱荣一损俱损。而就现在的状况来看,许多业内人士都以为,餐饮职业现在面对的问题,不是靠餐企本身开源节省就能够处理的,状况越困难,越需求产业链上下游抱团取暖,八方驰援。

现在,国家不断出台方针,扶持餐饮等疫情中受影响较大的职业;央行放出1.2万亿流动性,以及专项借款资金;万达、华润置业、大悦城等商业集团,都开端针对有关商户减免几天到一个月不等的租金;美团等外卖渠道继续推出对餐企外卖的辅佐方针;本钱方也纷繁进入……

像美团生意贷这样具有商家、银行资源的自有渠道,也在协助老胡这样的小微餐企中发挥了重要作用。

这次疫情,其实也在无意中将各餐企、银行、本钱组织,以及美团这样的渠道拉到一同,这无疑会推动餐饮业资金链的正向晋级,也加强了餐企、渠道、金融本钱组织间的了解和协作。  信任疫后餐企的财务状况、投融资、上市等金融相关动作会更老练,更挨近惯例企业。

另一方面,正如西贝董事长贾国龙所说,假如许多餐企被拖垮,会释放出很多人力,加重社会就业问题,但许多力气协助餐企安稳现金流,就能极大程度地稳住餐企,也就大大缓解了社会的压力。

眼看着餐饮业复工在即,餐饮老板们想度过这次危机,还需求再挺过顾客决心提高这个关口,而国家方针、各大组织、美团这样渠道的及时出手,让我们不得不信任,渡过这段危机活下去,就有时机迎来春天。