狗不理退市,“高价包子”备受诟病,餐饮持续收缩2020-05-22 08:10


作为天津的一张美食手刺,曾名扬海内外的凯发668k8狗不理现在退出新三板了。 

挂牌新三板不到5年,热衷于本钱商场的狗不理为何要退市?依据其退市布告,狗不理解说称,依据长时间开展战略规划,结合本身事务及其时实践运营状况,审慎考虑后请求停止挂牌。 

事实上,虽然自登陆新三板以来,狗不理食物成绩继续增加,但2017年起其毛利率逐年下滑。作为中华老字号品牌,狗不理餐饮因加盟店良莠不齐、高价被诟病,大规划缩短,餐饮品牌反而成为零售产品的下风。而狗不理食物受限于出售地域会集,首要面向旅行集体,缺少途径优势等,成绩增加遭到必定约束。与此同时,狗不理曾企图走高端化战略,发力咖啡、健康食物事务,但作用均不抱负。

狗不理包子北京前门店。

先后折戟,停止挂牌新三板  

近来,狗不理退市引发广泛重视。依据其退市布告,公司自5月11日起停止股票挂牌,已得到全国中小企业股份转让体系有限公司的赞同。就退出新三板的原因,狗不理解说为,结合事务开展及长时间战略规划的需求,以及其时实践运营状况,审慎考虑后请求停止挂牌。

停止挂牌的天津狗不理食物股份有限公司,成立于2005年,主营速冻包子、酱卤制品等速食。天眼查信息显现,狗不理食物是天津狗不理集团的子公司,就股权结构来看,天津狗不理集团持股99%,自然人高秀琴持股1%。

值得注意的是,狗不理集团曾测验登陆中小板,但在2014年被证监会停止检查,这也预示着其IPO方案停滞,但狗不理并未抛弃本钱商场,而是避开运营、办理不确定性较大的餐饮事务,推进其子公司狗不理食物于2015年11月登陆新三板。

挂牌新三板不到5年,热衷于本钱商场的狗不理为何要退市?5月18日,新京报记者致电狗不理食物董秘办公室问询退市的详细原因及公司退市之后的战略规划,其相关担任人并未给出更多回应,称以布告为准。

新京报记者整理狗不理食物年报注意到,自登陆新三板以来,其成绩继续增加,营收由2015年的8948万元增至2019年的1.55亿元,净赢利则由601万元增至2424万元。不过,其毛利率自2017年其继续下滑,2017年至2019年,狗不理食物毛利率为39.8%、39.26%、37.99 %。

对此,2019年布告解说称,2017年、2018年公司出售毛利率较平稳,但全体经济低迷,消费需求不行活泼,2019年原材料特别是猪肉价格暴升,形成公司含肉制品的成本上升,因而毛利率仍存在必定的动摇危险。

就狗不理食物退出新三板,餐饮连锁品牌参谋王冬明剖析称,新三板企业在成绩继续增加的状况下停止挂牌,一般有两种或许,即自动退出新三板转向追求A股上市,或因其他原因被逼退市。但在他看来,现在餐饮业受疫情重创,狗不理成绩也很难提高,因而其下一步在本钱商场的动作仍需张望。

但也有业界专家以为,狗不理退市归于正常商场行为。和君咨询合伙人、连锁运营担任人文志宏对新京报记者表明,自2016年、2017年以来新三板本钱商场活泼度较低,融资功用不强,狗不理退出也是正常状况。最近两年,国内预备推广注册制,狗不理测验A股失利后又转向新三板阐明其对本钱商场有必定主意,所以或许会有注册制的考量。

但文志宏表明,狗不理短期内登陆A股注册制或许性不大,由于其食物工业规划较小,餐饮板块事务欠安且还需求对财政及办理进一步规范,即使顺畅登陆注册制,本身成绩较差也会被萧瑟,由于本钱看不到盈余点。

“高价包子”受诟病,餐饮事务缩短、跨界失利  

“退出新三板商场是正常的考虑,但狗不理背面的东西,让人觉得略有惋惜,特别餐饮门店”,文志宏表明。在他看来,狗不理作为一个中华老字号品牌,具有强壮的品牌势能,但近些年的开展并未找到适宜的途径,乃至有些“倚老卖老”。

揭露材料显现,狗不理包子始创于1858年,是有160多年前史的中华老字号品牌,曾名扬海内外,也是天津的一张美食手刺。2005年,天津同仁堂股份有限公司以1.06亿元收买天津狗不理包子饮食(集团)公司国有产权,和其对子公司所持股权,改制后,狗不理集团股份有限公司终究获益人为张彦森,持股份额60.99%。 

但近几年,狗不理的餐饮事务开展并不顺畅,此前深受加盟困扰,品牌遭到必定程度的损害,且处于继续缩短状况。据媒体2018年报导,狗不理集团最近10年餐饮门店继续缩短,且门店生意冷清,到2018年10月,其在北京的酒店、饭馆就减少了11家。

值得注意的是,门店缩短也与其“高端化”定位有关,新京报记者注意到,在群众点评上,一笼狗不理包子的价格为44元至128元不等,折合单价为5.5元至16元不等,比相同为老字号的庆丰包子最多能贵出10倍左右。相应地,在网络上关于狗不理包子的点评多为负面,其间“高价”备受诟病,乃至有人称其为“天价包子”。

图/群众点评App截图

2017年,狗不理集团董事长张彦森在承受媒体采访时表明,“要打破一个思维,老字号便是廉价,老字号为了做久,要有必定的赢利空间,在坚持质量的状况下,就要有一个合理的价钱。”但实践状况是,高价战略将其与顾客的间隔拉得越来越远,在群众点评上,狗不理包子王府井总店评分仅为2星,前门店也仅为3星。

文志宏对新京报记者表明,包子本身是群众化食物,老字号不必定要贵,也并不必定要把它做成奢侈品;何况即使要走高端化道路,也不能仅仅卖高价包子,而是要把相关服务、配套菜品及就餐环境等相配套做到位,给顾客供给契合其高端消费规范的价值,而不能仰仗自己是老字号品牌“倚老卖老”。在他看来,相同是卖包子的老字号,鼎泰丰在产品规划、餐厅环境等规划方面值得学习。

餐饮事务欠安,狗不理集团曾测验拓宽多元化事务。依据揭露材料,2015年狗不理3000万元取得澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅的我国特许运营权,其时张彦森曾揭露表明,“运营咖啡是企业多元化开展的需求,期望用取得的赢利,反哺‘老字号’开展,估计2015年开20家店,5年内开连锁门店200家。”不过,其开展并未到达其预期,据媒体2019年报导,高乐雅在全国仅有60余家门店,其间天津21家,而在最近,新京报记者注意到,高乐雅北京东直门店也已封闭。

2019年,狗不理又将眼光转向健康工业。媒体揭露报导显现,狗不理并购澳大利亚益生菌企业,并称将在益生菌范畴,研制新技术,服务传统食物及健康范畴。同年,在上海进博会上,狗不理又卖起了面膜、眼罩等护肤品。

关于跨界咖啡、健康工业食物,文志宏坦言:“‘狗不理’这块金字招牌没有刻画好,反而涣散精力转向与本身事务关联度不强的产品,这是很明显的‘游手好闲’”。

餐饮、零售双商场难破局  

事实上,餐饮企业做加工零售食物并不罕见,二者相得益彰。“餐饮企业做零售产品有很大优势,比方海底捞、星巴克、味千拉面等都做得很好,能够经过餐饮品牌刻画好的品牌形象和体会感,但狗不理的餐饮品牌,反而变成了零售产品的下风。”文志宏表明。

新京报记者注意到,虽然狗不理食物成绩近几年处于上升状况,但其在消费客群、商场拓宽、途径建造等方面并未建立起本身优势。

狗不理2019年年报中说到,公司的消费人群,首要定位在对中华特色美食具有浓厚兴趣的集体,以及前往天津及周边的游客。这也在必定程度上反映出,其产品并非面向群众顾客,难以在规划和体量上完结打破,且面临着出售地域会集的危险。虽然近些年狗不理食物加大了对其他区域商场的开发,但2019年约65%的出售额来自于天津区域,成绩增加遭到必定约束。

图/京东截图

依据2016年年报,狗不理食物增强与电商协作,组成专业电商运营团队。在狗不理京东旗舰店上,其产品包括手艺包子、机制包子、八大碗和各类酱肉礼盒。2019年,京东成为其最大客户,完结经营额782万元,占悉数经营收入的5.05%。

而另一方面,狗不理食物出售与关联方深度绑缚,跟着狗不理餐饮门店的缩短,也在必定程度上降低了其向关联方出售的产品规划。2017年至2019年,狗不理经过集团旗下的连锁餐饮酒店等子企业完结的出售额所占比重分别为23.4%、20.4%、20.3%,虽然逐年下降,但相较于电商及其他第三方客户出售额仍较高。

从餐饮企业做零售产品的视点看,文志宏指出,狗不理在速冻产品出产不存在问题,但其品牌形象、途径战略方面存在较大问题。“餐饮品牌的影响力越强,依托其开展的零售食物重视度高,但狗不理餐饮店多年以来因加盟店良莠不齐、高价等被诟病,直接影响顾客购买其零售产品。而在途径上,狗不理首要面向旅行集体有必定约束,且其包装、营销战略均与三全、怀念等其他同类产品存在较大距离。”